Сборная мясная солянка – 8 рецептов очень вкусного супа солянки

Сборная мясная солянка – 8 рецептов очень вкусного супа солянки
Солянка мясная сборная отличается широким набором продуктов, составляющих столь ароматное и насыщенное кушанье. Стоит заметить, что его приготовление не составит большого труда, но рецептура предусматривает закладку ингредиентов в определённой последовательности, с которой мы и познакомимся детальнее в основной части статьи.

Классический рецепт сборной мясной солянки

Суп, называемый солянкой, – кушанье с насыщенными ароматом и вкусовыми качествами. Оно даже на шикарном столе, организованном по поводу большого торжества, составит конкуренцию закускам.

Классический рецепт солянки предусматривает наличие:

• 3 л фильтрованной воды;
• до полкило говядины
• по 150 г охотничьих колбасок и докторской колбасы;
• 250 г солёных огурцов;
• банки крупных маслин;
• крупной луковицы;
• морковки;
• 3 картофельных клубней;
• 100 г томат-пасты;
• 2 томатов;
• половины лимона;
• постного масла;
• традиционных специй и некрупной соли.

Последовательность действий:

1. В ёмкость с куском мяса вливается вода, и подготавливается бульон с добавлением соли.
2. Жидкость процеживается, а мясо и прочие мясные составляющие нарезаются кубками.
3. После приобретении лёгкого румянца на сковороде они отправляются в кастрюлю.
4. Овощи измельчаются и помещаются на сковородку с разогретым маслом, где обжариваются вместе с томатным пюре и специями.
5. Зажарка забрасывается в наваристую жидкость.
6. Следом отправляются брусочки картофеля.
7. Когда солянка прокипит 5 минут, в неё добавляются ломтики солений и консервированных продуктов.
8. В финале первое блюдо дополняется специями, солью.

Перед подачей в тарелки с солянкой помещаются дольки лимона, которые придают блюду пикантность.

Готовим с каперсами

После торжеств всегда остаётся много продуктов в виде различных мясных нарезок, закусок (каперсы, солёные огурцы), которые можно использовать для создания очень насыщенного и аппетитного кушанья, любимого многими за неповторимый вкус.

Компоненты солянки:

• ½ кг говядины;
• 200 г солёных огурцов;
• крупная луковица;
• 70 – 100 г томатной пасты;
• 50 г каперсов;
• ½ кг мясных продуктов (всевозможные копчёности, сосиски, ветчина);
• немного зелени и лимона;
• подсолнечное масло для жарки;
• любимые специи и соль.

Чтобы приготовить суп солянку:

1. Подготавливается наваристый подсоленный бульон и процеживается.
2. Колбасные изделия и остывшая говядина нарезаются брусками.
3. В ёмкость отправляется мясная нарезка.
4. Луковая головка шинкуется тонкими полукольцами и пассеруется вместе с томатным пюре, после чего отправляется в успевший закипеть бульон с мясными продуктами.
5. Туда же забрасываются кубики огурцов и любимые специи.
6. Когда всё прокипит 5 минут, суп-солянка дополняется маслинами и каперсами, а также лимоном по желанию.
7. Спустя 2 – 3 минуты суп-солянка подаётся к столу, где притрушивается зеленью.

Любителям сливочного вкуса придётся по душе заправка из сметаны.

С колбасой и сосисками

Для исполнения этой вариации солянки потребуется гораздо меньше времени, поскольку нет необходимости готовить бульон.

Для блюда необходимы:

• 300 г грудинки;
• 300 г сосисок;
• 250 г сервелата;
• 6 картофельных клубней;
• 6 огурцов солёных;
• 50 г томатной пасты;
• луковица;
• немного маслин;
• долька лимона;
• 200 мл рассола от огурцов;
• постное масло для жарки;
• специи и соль.

Пошаговая инструкция подготовки:

1. Клубни картофеля нарезаются брусками, которые закладываются в ёмкость и заливаются водой.
2. Пока бульон закипает, на сковороде обжаривается соломка из грудинки и колбасных изделий.
3. С закипевшего бульона снимается пенка, после чего в него отправляется мясная зажарка.
4. Далее готовится заправка на сковородке из нашинкованного лука и измельчённых огурцов с добавлением томатной пасты.
5. В солянку выкладывается томатная смесь и вливается рассол.
6. После повторного закипания забрасываются маслины, лимон и специи.

Если в холодильнике вместо сосисок оказалась докторская колбаса, то можно использовать и её.

Сборная мясная солянка с копченым вкусом

Кто-то любит борщ, кто-то щи, а есть гурманы, которые не представляют жизни без такого вкусного первого блюда, как солянка.

Готовить её с особым вкусом копчёностей будем из следующих ингредиентов:

• 3 л воды;
• 600 г говядины;
• 300 г копчёных рёбрышек;
• по 200 г ветчины и сервелата;
• 3 солёных огурцов;
• 100 г оливок;
• вдвое меньшего количества каперсов;
• 30 г кетчупа;
• пучка петрушки;
• сливочного и растительного масел;
• специй и соли.

Схема приготовления:

1. Готовится бульон со специями на рёбрышках и говяжьем мясе. Последнее после готовности измельчается, а наваристая жидкость процеживается.
2. Также при подготовке бульона используется луковица, которая затем удаляется.
3. С рёбрышек счищается мякоть и нарезается соломкой. Также поступаем и с колбасными изделиями.
4. На сковороде с небольшим количеством бульона припускаются огурцы и забрасываются в кипящий бульон.
5. Туда же отправляется предварительно подготовленная луковая зажарка с кетчупом.
6. Следом добавляются мясные продукты, оливки.
7. Спустя 15 минут выкладываются каперсы и зелень.
8. Плита выключается, а солянка настаивается ещё ¼ часа.

Традиционно, для подачи заранее подготавливаются лимонные дольки и пиала со сметаной.

Первое блюдо с картофелем

Мясная солянка с картошкой для любителей более сытных блюд, готовится из таких составляющих:

• 500 г копчёностей и прочих колбасных изделий;
• по 1 луковице и морковке;
• 3 картофельных клубня;
• 3 солёных огурца;
• 50 г томатной пасты;
• немного маслин, лимона, растительного масла и зелени;
• соль и специи.

Очерёдность шагов:

1. Картофель измельчается и проваривается в 3 л воды около 15 минут.
2. В это время на сковороде обжариваются лук с морковью, к которым добавляются кубики мясных продуктов, огуречная соломка, томатная паста, соль и специи.
3. Содержимое посуды заливается половником бульона и тушится около 10 минут.
4. В бульон с готовым картофелем выкладывается зажарка.
5. Готовится блюдо ещё 8 минут и снимается с плиты.
6. В это время добавляются зелень, маслины и дольки лимона, после чего суп-солянка настаивается 15 минут.

Совет! Для придания насыщенности блюду в солянку можно влить немного рассола от оливок.

Технология приготовления с почками

Сварить вкусную солянку можно с говяжьими почками.

Кроме них потребуются:

• ½ кг говядины на кости;
• по 150 г варёной и копчёной колбасы;
• 200 г отваренного языка;
• луковица;
• 50 г томатной пасты;
• немного оливок, лимона, соли и специй.

Этапы подготовки:

1. Готовится бульон и процеживается. Мясо отделяется от кости.
2. Субпродукты очищаются от прожилок и протоков, а затем на 20 минут засыпаются содой.
3. После её удаления почки пересыпаются солью и заливаются уксусом.
4. Спустя 20 минут субпродукты промываются и нарезаются кусочками, которые вместе с остальными измельчёнными мясными продуктами обжариваются на сковороде.
5. После приобретения почками коричневого цвета в ёмкость добавляются нашинкованные лук и огурцы, а также томатная паста.
6. Спустя 10 минут зажарка отправляется в бульон, куда также за 2 минуты до готовности забрасываются оливки и лимон.

По прошествии 10 – 15 минут солянка разливается по тарелкам.

Как сварить сборную мясную солянку в мультиварке

Традиционное блюдо русской кухни, в котором сочетается вкус крутого мясного бульона с острыми приправами и солёными нотками, можно легко приготовить, используя современных кухонный прибор.

Ингредиенты для сборной солянки:

• 2 л воды;
• ½ кг говядины
• по 150 г сырокопчёной и варёной колбас, прочих копчёностей;
• 3 солёных огурца;
• по ½ банки маслин и каперсов;
• крупная луковица;
• 50 г томатной пасты;
• кружок лимона;
• растительное масло для жарки;
• специи и соль.

Пошаговая схема исполнения солянки:

1. Предварительно приобретённое свежее мясо делится на небольшие куски, которые закладываются в ёмкость мультиварки и заливаются указанным количеством воды.
2. Подготавливается бульон на программе «Тушение», время – 2 часа.
3. Затем жидкость процеживается, а мясо остужается.
4. Все мясные продукты нарезаются соломкой.
5. Из огурцов подготавливаются тонкие брусочки, из маслин – кружочки.
6. Кухонный прибор устанавливается в программу «Выпечка» на 30 минут.
7. Первым в чашу отправляется нашинкованный лук, к которому через 7 минут добавляются соленья, маслины и каперсы.
8. Всё заправляется томатной пастой и готовится 5 – 7 минут.
9. Далее выкладываются мясные продукты.
10. Всё перемешивается и тушится до окончания заданного времени. После на таймере добавляются ещё 20 минут, а содержимое чаши заливается бульоном.
11. Вводятся любимые специи.
12. За 2 минуты до звукового сигнала в солянку отправляется лимон.

Если есть больше свободного времени, то на последнем этапе вместо программы «Выпечка» можно выбрать «Тушение», но продолжительность приготовления увеличится на 60 минут.

С добавлением фасоли

Солянка – это блюдо, где смешивается огромное разнообразие вкусов.

Чтобы в этом убедиться, достаточно подготовить:

• 2,5 л говяжьего бульона;
• 100 г фасоли;
• 400 г разнообразных мясных продуктов (бекон, сервелат, сосиски и пр.);
• 2 луковицы;
• морковку;
• 3 клубня картофеля;
• 50 г томатной пасты;
• черешок сельдерея;
• немного растительного масла;
• 100 г маслин;
• несколько долек лимона;
• соль и специи.

Способ исполнения:

1. Бобовые замачиваются на несколько часов в воде и затем отвариваются. А пока осуществляется подготовка остальных составляющих.
2. В горячий бульон отправляются ломтики картофеля.
3. На сковороде пассеруются нашинкованные лук, морковь и сельдерей, к которым спустя 5 минут отправляются измельчённые мясные продукты.
4. Основа заправки тушится 10 минут и дополняется томатной пастой.
5. Спустя 3 минуты вливаются 100 мл бульона, и тушение продолжается ещё 5 минут.
6. В это время в кастрюлю отправляется предварительно откинутая на дуршлаг фасоль, а следом – заправка.
7. Солянка солится, приправляется.
8. За 2 минуты до снятия с плиты блюдо дополняется оливками без косточек и тонкими кружочками лимона.
9. Перед подачей суп-солянка настаивается 15 минут под закрытой крышкой.

После подобного блюда второе часто оказывается невостребованным.