Штрудель делается из тонкого теста, который закатывают в рулет с начинкой. Обычно его делают с начинкой, которая содержит в себе различные сладости, но существуют и другие варианты. Штрудель с мясом может послужить легким ужином или закуской.
Классический штрудель с мясом
Классический мясной штрудель не требует много ингредиентов.
- фарш или мясо – 400-500 грамм;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 2 стакана;
- воды – 1/2 стакана;
- луковица – 1 шт.;
- соль;
- зелень, петрушка или укроп, выбирается по вкус.
Тесто делать очень тонким, можно взять свиной или говяжий фарш.
- Для удобства лучше взять миску или небольшой тазик. Чтобы приготовить тесто нужно высыпать всю муку в миску, желательно через сито.
- Затем поместить масло, воду и чайную ложу соли.
- После все перемешать до состояния однородного комка. Тесто должно получиться плотным.
- Накрыть и оставить на 30 минут.
- Пока тесто настаивается, можно приступить к начинке. Нарезать лук мелкими кубиками, чеснок протереть через терку и посолить.
- Припустить лук и чеснок на сковороде с подсолнечным маслом.
- Нарезать мясо, добавить к луку. Тушить 30-40 минут. За несколько минут до готовности добавить зелень.
- Начать раскатывать тесто. Поверхность посыпать мукой или подсолнечным маслом, которое сделает тесто эластичным и податливым.
- На раскатанное тесто положить начинку по всему периметру, оставив свободные края. Свернуть тесто в форме рулета.
- Противень смазать маслом, на него выложить рулет. Поставить в духовку на 25-30 минут, поддерживая 180-200 градусов.
Чтобы красиво оформить готовое блюдо, нарезанный рулет поместить на лист салата или украсить кубиками вареной картошки.
С добавлением картошки
Самый популярный рецепт – это штрудель с мясом и картошкой.
Для приготовления понадобится:
- мясо – 400 грамм;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- картофель (среднего размера) – 6 шт.;
- мука – 4 стакана;
- луковица – 1 — 2 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- соль;
- специи.
В начинку можно положить любое мясо: баранину, курицу или даже сосиски.
- Сначала сделать тесто. Смешать молоко, соль, масло, яйцо и муку. Месить до плотного состояния, если руками, то 10 минут, миксером – 5. Накрыть и поставить на 60 минут.
- Картофель очистить и сварить. Сделать пюре.
- Мелко нарезать лук и мясо. Пожарить, в конце добавить картофельное пюре.
- Тонко раскатать тесто. Промазать маслом, выложить начинку по всему тесту.
- Печь в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Если останется начинка – украсьте ей блюдо.
Вариант с капустой
Еще одна разновидность штруделя с мясом.
- капуста – 500 грамм;
- фарш – 200-300 грамм;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- мука – 3 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- вода – 1/2 стакана;
- соль.
Чайную ложку кунжута или приправ к мясу можно добавить по желанию.
- В миску или глубокую тарелку вылить воду, чайную ложку соли, масло и яичный желток. Все перемешать.
- Постепенно добавлять муку и замешивать тесто.
- Оставить в темном месте на 30 минут.
- Обжарить фарш и измельченный лук.
- Мелко порезать капусту, помять руками до тех пор, пока она не пустит сок.
- Обжарить капусту до размягчения.
- Раскатать тесто очень тонким слоем.
- Разложить начинку, отступая от края 3-5 см. Завернуть края и скатать в рулет. По желанию посыпать кунжутом.
- Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Можно подать с мясом или картошкой.
Немецкая выпечка
Секрет немецкого блюда заключается в добавлении к мясу молока.
- фарш или мясо – 300-400 грамм;
- масло (сливочное) – 50 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- луковица – 1 или 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 стакан:
- морковь – 1 шт.;
- теплая вода – 1/4 стакана;
- молоко – 1/4 стакана;
- специи (молотые);
- соль;
- зелень, петрушка или укроп, выбирается по вкусу.
Можно использовать как свиное, так и куриное мясо. Выбрать специи: тмин, гвоздика, мускатный орех или черный душистый перец.
- Просеять в миску муку, вылить молоко и воду, добавить соль и яйцо.
- Перемешивать, добавлять растопленное масло. Оно не должно быть горячим или холодным. Тесто получится эластичным и мягким, месить которое следует только руками.
- Тесто накрыть полотенцем или пищевой бумагой на 60 минут.
- Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Если ее нет, мелко нарезать и воспользоваться блендером. Приправить специями и зеленью.
- Посыпать стол мукой, раскатать тесто тонким слоем. Взять концы теста и аккуратно оттянуть от середины. Если порвется, соединить места разрыва.
- Нерастянутые места подрезать.
- Тонким слоем выкладывать начинку по всему периметру.
- Свернуть в трубочку и выдержать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
Подается с бульоном из мяса птицы.
Мясной штрудель по-гречески
Штрудель по-гречески получается очень ароматным и содержит наибольшее вкусовое разнообразие. Желательно иметь готовое тесто.
- фарш – 600-800 грамм;
- слоеное тесто – 500 грамм;
- брынза – 200 грамм;
- сливочное масло или маргарин – 50 грамм;
- помидор – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- специи.
Брынза – это сыр из овечьего молока, который створаживают до вида творожной массы. По вкусу можно добавить перец, специи, зелень.
- Раскатать неплотным слоем слоеное тесто, помаслить его, затем свернуть в рулет. Убрать в холодильник на 60 минут.
- Лук мелко покрошить и прожарить. Добавить фарш. Все еще раз хорошо прожарить.
- Брынзу натереть на терке. Если нет брынзы, подойдет другой соленый сыр.
- Смешать фарш, яйцо, брынзу, соль, специи и зелень.
- Достать и заново раскатать тесто. Разложить на него начинку, затем снова скатать в трубочку. Выложить на противень, смазанный яичным желтком.
- Печь в духовке 20 минут на огне средней интенсивности (температура зависти от мощности печи).
- Нарезать помидор и выложить на штрудель. Сверху покрыть тертым сыром и поставить в духовку еще 10 минут.
Подавать на зеленом листе салата.
Австралийский рецепт
В Австралии большинство блюд состоят из мяса, они всегда простые и быстрые.
- фарш – 400-500 грамм;
- слоеное тесто – 300-400 грамм;
- белый хлеб – 100 грамм;
- подсолнечное масло – 60 мл;
- горчица – 30 грамм;
- луковица – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчиков;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 чайная ложка;
- сода – 1 чайная ложка;
- перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
- чабрец – 1/2 чайной ложки.
Также можно добавить различные специи по своему желанию.
- Нарезать хлеб, предварительно срезав корки, кубиками среднего размера.
- Хлеб размочить в холодной воде. Оставить на 15 минут.
- После отжать воду из хлеба.
- Мелко нарезать, затем припустить на сковороде лук и чеснок до прозрачного состояния.
- Смешать фарш, хлеб, лук и чеснок. Добавить в смесь яйцо, специи и горчицу.
- Раскатать тесто так, чтобы слой был не более 3 мм.
- На половину раскатанного теста положить смесь из фарша, накрыть оставшейся половиной фарша.
- Чтобы при запекании тесто не порвалось от пара, нужно проколоть сверху в нескольких местах.
- Запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовый штрудель разрезать и подавать с овощами или картофельным пюре.
В итоге получится очень интересное вкусовое сочетание различных продуктов и мяса. Подать любой мясной штрудель можно с овощами или гарниром.
